私房菜，与时下流行的“下馆子”相比，私房菜有其独特的魅力。当三五朋友聚会，主妇腰系围裙，挽袖下厨，蔬菜瓜果河鲜肉荤皆可入菜，做几样鲜美可口的小菜，岂不快哉，喧闹之所哪能相比。人生美事，还有什么比能有个好胃口更快乐呢？

杂菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。
苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。
锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。
炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

翡翠苦瓜盅

在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；
在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；
将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；
待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。
苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。
鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。
锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。
若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

炝苦瓜

先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。
再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。
然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。
最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。
炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

虾皮苦瓜

苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。
切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。
油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。
此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。

苦瓜炖文蛤

将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。
将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。
将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。
此菜清心明目，健脑益智。

酱烧苦瓜

将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。
油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。