主料：牛肉1.5公斤，芋头1公斤。调料：a精盐、绍酒、味精、糖色，b葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。

制作过程：

1.牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫；芋头洗净，去皮切成滚到块。

2.煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒（把b调料用纱布包上），大火烧开，加糖色煮十分钟左右，改小火。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。

功效：芋头富含淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2等B族维生素及矿物质，但维生素A、C含量甚少。具有健脾强胃、消疠散结、清热解毒、滋补身体的功效。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振及便秘有防治的作用，还有防止皮肤老化的功效。（高级营养配餐员 陈林生）