提倡荤素搭配、结构均衡，很多素食都具备令人意想不到的滋补作用。以下素食就是秋补之三宝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。

1.芋头：芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，还含有乳聚糖。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱与患肠道疾病、结核病和正处于恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

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