四、食物的烹调及禁忌   
    烹调过程中，尽量减少食物中营养素的损失。如炒菜时急火快炒，避免长时间炖煮；烹
调时加一点醋，既可调味，又可减少维生素C受到破坏；煮饭、粥时，不要放碱，以免加速对
维生素c及维生素B1的破坏。    一
    有的食物易引起过敏，如鱼、虾、蟹、牛奶等，故皮肤敏感的人要多加注意；有些食物如
雪莱、油莱、苋莱、灰菜、香菜等属感光性食物，食用后皮肤经日光照射易引起日光性皮炎，更要注意。

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