沙朗牛排

    好的沙朗嫩到入口即化

    部位解剖：沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。

    口感特点：带有适量肥膘的沙朗牛排有肥有瘦，肉质油润而鲜美。

    沙朗带筋、油腻，肉质细嫩，布好的沙朗甚至会嫩到入口即化的地步。沙朗牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好。

    特配佐酒：适宜佐以法国保祖例或澳洲红葡萄酒。

    味蕾打动指数：★★★

第[3]页