原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。因此他们选择了站着喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比，提神醒脑，就算站会儿也不觉得很累。站着喝咖啡还有个好处就是快喝快走，好给别人腾地。意大利人常点的咖啡叫“ESPRESSO”，意即“快”，泡一杯只需10秒。

其实这种风俗不过60年历史：制作“快”咖啡的机器，是1946年意大利人阿奇加夏发明的。“快”咖啡一定要用小玻璃杯，浅浅斟上小半杯，初尝者一天只能喝两杯，否则心脏吃不消。

还要提醒大家，正宗意大利咖啡是不加奶的，加奶咖啡只有兼卖早餐的铺子里有售，这些铺子都有座位，但意大利人多认为，它们其实算不上真正的咖啡馆。

坐下喝要单加钱

意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡这件事搞得极为复杂，甚至接近于艺术化。想感受这个特点，必须要走进咖啡吧。在咖啡吧里，点咖啡需要按照严格的程序。你首先要到收银处交钱，告诉收银员你想喝哪一种咖啡；此后，你拿着收银条从人缝中穿过，到吧台前告诉侍者你要喝哪种咖啡，精明的侍者们动作轻盈，不一会儿就会端给你一杯飘着香气的咖啡。

这时，你也许会发现，多数意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点是，如果有侍者对你说：“请你先坐下，我过一会儿把咖啡给你端来。”那就是一个圈套，因为坐下接受服务是要另加钱的。正因为如此，许多位于居民区的咖啡吧里干脆就没有椅子。

不同时间喝不同咖啡

我曾亲眼见过意大利宪兵背着冲锋枪进咖啡吧，在此舒缓他们紧张的反恐神经。咖啡吧是意大利人的社交场所，很多新闻都是在咖啡吧中流传开来的。想了解意大利，咖啡吧是第一课，但你必须要学着像是一个当地人。

“当地人”的概念不仅仅体现在穿衣打扮，更重要的是掌握点咖啡的技巧。总的来说，ESPRESSO（意式浓缩咖啡）是一天24小时都适用的，但你想点CAPUCINO（奶沫咖啡），那就必须要在早晨10点半以前。当然，在此之后并非不能点，但那无疑是在向身边的意大利人宣告：我是一个外国人。

生性开朗的意大利人并非不喜欢外国人，但在喝咖啡问题上，他们更喜欢懂规则的外国人。当美国或是德国游客在午饭后高呼CAPUCINO时，意大利人往往露出讽刺的微笑。