提拉米苏

　　原料：鸡蛋2个，马斯卡波尼干酪160克(可用奶油、奶酪代替)，淡奶油100克，浓咖啡10毫升，朗姆酒10毫升(可用白兰地等代替)，蛋糕坯一片，可可粉适量，明胶粉15克(可用鱼胶粉、琼脂等代替)，糖适量，热水适量。

　　做法：

　　1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，把蛋白打至发泡；

    2、在蛋黄里加入糖和干酪，搅拌顺滑；

    3、将淡奶油打到七八成；

    4、浓咖啡和朗姆酒混合后放凉；

　　5、把准备好的蛋糕坯放入模具中，均匀地刷上浓咖啡和朗姆酒的混合液；

　　6、明胶粉加80℃左右的热水溶化，放入蛋黄液中搅匀，交替加入蛋白液、淡奶油并轻轻搅拌，注意不要让蛋白消泡；

　　7、把以上拌好的混合液倒在蛋糕坯上，放入冰箱冷藏2个小时，最后在表面均匀撒上可可粉，也可以将黑巧克力溶化后给蛋糕裱上花纹。

　　点评：提拉米苏在意大利文里是“带我走”的意思，清醇的酒味加上浓郁的咖啡味，再配上香甜的芝士，任谁都想带它走。

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