材料 豆腐4块、淡豆豉20克、葱白2根、清水适量。

　　做法

　　1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。

　　2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。

　　3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用。

　　作用

　　葱豉豆腐汤口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合于伤风感冒，有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、畏怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝，发汗后应注意避风。

　　虫草全鸭汤

　　原料 冬虫夏草10克、 雄鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤适量、盐适量。

　　做法

　　1、将鸭子洗净，剁去爪，放入沸水锅内汆煮片刻，捞出后，用凉水洗净。

　　2、冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，待用。

　　3、将鸭肉顺颈劈开，取冬虫夏草8~10个放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜，葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中，注入适量清汤，用盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时。

　　4、将盛全鸭的器皿出笼后，揭去棉纸，捞出姜、葱白，加味精即成。

　　特色

　　补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体。

　　奶油萝卜汤

　　原料 白萝卜250克、胡萝卜50克、香菜末3克、面粉25克、黄油25克、猪油15克、鸡清汤1000克、牛奶200克、盐10克、芥末少许、胡椒粉少许、柠檬汁少许、味精少许。

　　做法

　　1、将黄油入锅烧至二成熟，调入面粉炒成淡黄色，加入牛奶，搅拌成牛奶面浆；胡萝卜洗净切小丁，拌上盐稍腌一下。

　　2、白萝卜洗净切成小方块，拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻，用猪油煸炒，加鸡汤以文火煮约20分钟。

　　3、放入胡萝卜丁稍微煮一下后，再放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精调匀即可。

　　特色

　　养阴补虚、益气补血，非常适用于春季身体虚弱者食用。对外感湿邪而伤阴之人士尤宜。

　　话你知

　　春季气温变化大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以春季的营养构成应以高热量为主，应摄取足够的维生素和无机盐。无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。在咋暖还寒的春天，一锅暖暖的汤更是给家人以极大的满足。民以食为天，而食的本质就是营养。