冲一杯Cappuccino

说话间，一杯诱人的Cappuccino已经奉上，醇厚的咖啡被浓稠细滑如阿尔卑斯的白雪的奶泡所覆盖，雪山上还点缀着星星点点的巧克力粉。端起杯来，小小啜饮一口，香醇爽滑的口感抚慰了所有跃跃欲试的味蕾。下午的美好时光，总是消逝得特别快呢！如果在每个午后百无聊赖之时，都能有一杯香浓的Cappuccino放在手边，该多么惬意！    

林生用专业意大利浓缩咖啡机，为我们现场演示了Cappuccino的冲泡方法——在浓缩咖啡（espresso）上方漂浮的奶泡，宛如意大利修道僧头上所带的头巾Cuppcho一样，Cappuccino由此得名。    

1、将冲泡前才研磨好的咖啡粉，均匀地装入专业意大利浓缩咖啡机的滤器内。

2、把咖啡粉压平，力道要适中，以免咖啡味过浓或偏淡。

3、将滤器牢牢安装于专业意大利浓缩咖啡机上。

4、将咖啡杯置于萃取口下方，按下开关，进行萃取，在萃取蒸汽90摄氏度、9气压下、约25秒结束。用咖啡杯承接萃取口流出的espresso（浓缩咖啡）。    5、将纯牛奶倒入牛奶壶中，倒入量以注入口的下方为基准。

6、要注意从蒸汽喷嘴先喷出一些蒸汽后，再插入牛奶壶中。

7、把喷嘴放入牛奶壶的边缘，如此蒸汽才能循环，而容易起泡。

8、等牛奶起泡到注入口的一半，温度为65摄氏度即结束，形成起泡6分之鲜奶油状态。    

9、将毛巾垫于牛奶壶底部轻敲桌面，使浮在表面的大泡沫消失，奶泡更加坚稠细致。如还有大泡沫可用勺挖走。

10、将奶泡均匀地倒入咖啡杯之中，再洒上些许巧克力粉。

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