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2005-9-19 10：17 来源：互联网 录入：zjj 加入收藏
別以为自己刀法如神将食物切得好精致。想瘦？就要记住大块切入厨必杀技。以一个50克重的土豆为例，其热量本身为39Kcal，将它切成4片做炸薯皮，热量变为48Kcal，但将它切细变成幼条炸薯条，热量就会劲升至126Kcal！
同一道理，其他食物，尤其是蔬果，就更要大切。因为蔬果一类水份高的食物，都绝对是吸油大师。好像一个100克洋葱本身只有35Kcal，但经油炸后，热量会标高达355Kcal；一个75克茄子有14Kcal，原条油炸之后达109Kcal！如想控油，切洋葱就愈大粒愈好，以减低总体积吸油量；又比如煮茄子时，可以煮到中途时加汤或加水煮。
当然，少用油炸是最彻底的控油法。煮食时可以多使用蒸、焖、焗、上汤等煮法，甚或将一片片肉放入小火锅烚烚烚，让肉食脂肪全留于汤面，自然食得放心！
虽然鸡肉于肉食中卡路里已经叫低，但是誰都知，先去皮、去肥就可食瘦你。原来约重230克的连皮鸡胸肉，有467Kcal，去皮后只剩228Kcal；脂肪含量更由28.3 大幅下降至4.6克！
炒大镬原来都有助减低卡路里。以只有40Kcal 的 200 克菠菜为例，用一个直径32cm 的中式铁镬大火快炒煮熟，热量147Kcal，但改用一个直径26cm 平底镬，因面积较小、镬面翻腾空间较小，热量就多了37Kcal而达184Kcal ！
祝大家吃得健康，瘦得愉快
