蔬菜糯米饼的做法

时间：2005-11-22 13：27 来源：网络功能：加入收藏

特点：颜色鲜艳，香甜可口，营养多样，老少皆宜

　　营养价值：多种蔬菜中富含多种维生素，红豆沙含蛋白质、无机盐等营养成分。

　　用料：糯米粉（汤圆粉）1斤，小南瓜1个，紫菜头1个，胡萝卜1－2个，菠菜半斤，甜味红豆沙1小碗。

　　做法：把南瓜、紫菜头和胡萝卜分别蒸熟，分别用勺碾成糊状；菠菜用水焯熟后剁碎。将糯米粉分四份分别加入南瓜糊、紫菜头糊、胡萝卜糊和碎菠菜中，搅拌均匀，借助蔬菜中的水分和成面团，越匀越好。制作南瓜饼的时候，从掺南瓜的面团上揪下一小块，用两只手轻拍成饼状，加入一勺红豆沙馅包在其中，两手团捏成型。四种蔬菜饼做法相同。之后，将油锅烧热，换小火，将饼放入温油中炸，熟后出锅，冷却即可食用。

　　烹饪小诀窍：1、和四份面团的时候，蔬菜中的水分如果不足，可以适量加入蒸（或焯）该种蔬菜的水，便于和面，同时还可保持蔬菜的原汁原味；2、制饼的时候，因为面团很黏软，因此手法一定要轻柔，轻拍轻捏包馅成饼；3、下锅炸饼的时候，油温一定要适当，油温过高就要过火，外面焦了里面还可能不熟，油温过低饼就要粘锅底。
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